Undeclared allergens and gluten in processed fish and seafood products : April 1, 2021, to January 31, 2022
Présence non déclarée d’allergènes et de gluten dans des produits de la mer transformés : du 1 avril 2021 au 31 janvier 2022
Undeclared allergens and gluten in processed fish and seafood products : April 1, 2021, to January 31, 2022
Présence non déclarée d’allergènes et de gluten dans des produits de la mer transformés : du 1 avril 2021 au 31 janvier 2022
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- creativework.keywords - en
- Chemical hazard and residue reports
- Undeclared allergens
- creativework.keywords - fr
- Rapports sur les risques chimiques et les résidus
- Allergènes non déclarés
- dc.contributor.author
- Agence canadienne d'inspection des aliments
- Canadian Food Inspection Agency
- dc.date.accessioned
- 2025-11-10T14:39:12Z
- dc.date.available
- 2025-11-10T14:39:12Z
- dc.date.issued
- 2025
- dc.description.abstract - en
- Food allergies can affect people of all ages but are particularly common in children. Food allergens can represent a serious or life threatening health risk for allergic individuals. Additionally, although it is not considered an allergen, undeclared gluten may contribute to chronic health issues for those individuals with celiac disease or gluten sensitivity. Allergens and gluten can be found in food due to their presence in the raw ingredients or they can be accidentally introduced along the food production chain due to cross contamination. Regardless of the source of the allergens, industry must ensure that the food produced is safe for human consumption, either by complying with specific Canadian regulations where applicable or by keeping the levels as low as reasonably possible. The main objective of this survey was to obtain additional information regarding the presence and levels of undeclared allergens and gluten in processed fish and seafood products. Of the 259 samples tested, 20 samples were found to contain undeclared gluten and allergens such as soy, sesame, egg, and milk proteins beta-lactoglobulin (BLG) and casein.All positive samples were forwarded to the CFIA’s Office of Food Safety and Recall (OFSR) to determine if the levels found would pose a health concern to allergic individuals. The extent of the follow-up actions taken by the Agency is based on the level of the contamination and the resulting health concern as determined by a health risk assessment conducted by Health Canada. 3 of the products sampled in this survey were found to represent a health risk, and were recalled.
- dc.description.abstract-fosrctranslation - fr
- Les allergies alimentaires peuvent toucher des personnes de tout âge, mais elles sont particulièrement fréquentes chez les enfants. Les allergènes alimentaires peuvent représenter un risque grave, voire mortel, pour les personnes allergiques. En outre, bien que le gluten ne soit pas considéré comme un allergène, sa présence non déclarée peut entraîner des problèmes de santé chroniques chez les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten. Les allergènes et le gluten peuvent se trouver dans les aliments en raison de leur présence dans les ingrédients bruts ou de leur introduction accidentelle dans la chaîne de production alimentaire par suite d’une contamination croisée. Quelle que soit la source des allergènes, l’industrie doit s’assurer de produire des aliments propres à la consommation humaine en se conformant à la réglementation canadienne pertinente ou en maintenant les concentrations les plus faibles qu’il est raisonnablement possible d’atteindre. Cette étude visait principalement à obtenir des renseignements supplémentaires sur la présence et les concentrations d’allergènes et de gluten non déclarés dans des produits de la de mer transformés. Parmi les 259 échantillons analysés, 20 contenaient du gluten ou des allergènes non déclarés, notamment du soja, du sésame, des œufs ou encore de la bêta-lactoglobuline (BLG) ou de la caséine, deux protéines du lait. Tous les échantillons positifs ont été transmis au Bureau de la salubrité et des rappels d’aliments (BSRA) de l’ACIA pour que ce dernier détermine si les concentrations décelées représentent un risque pour la santé des personnes allergiques. L’ampleur des mesures de suivi prises par l’Agence dépend du degré de contamination et des craintes pour la santé qui ressortent des conclusions d’une évaluation des risques réalisée par Santé Canada. 3 des produits échantillonnés dans le cadre de l’étude ciblée présentaient un risque pour la santé et ont donc fait l’objet d’un rappel.
- dc.description.fosrcfull - en
- Food allergen – Targeted surveys.
- dc.description.fosrcfull-fosrctranslation - fr
- Chimie alimentaires – Études ciblées.
- dc.identifier.isbn
- 9780660792071
- 9780660792088
- dc.identifier.uri
- https://open-science.canada.ca/handle/123456789/4016
- dc.language.iso
- fr-en
- dc.publisher - en
- Canadian Food Inspection Agency
- dc.publisher - fr
- Agence canadienne d'inspection des aliments
- dc.rights - en
- Open Government Licence - Canada
- dc.rights - fr
- Licence du gouvernement ouvert - Canada
- dc.rights.uri - en
- https://open.canada.ca/en/open-government-licence-canada
- dc.rights.uri - fr
- https://ouvert.canada.ca/fr/licence-du-gouvernement-ouvert-canada
- dc.subject - en
- Food safety
- dc.subject - fr
- Salubrité des aliments
- dc.subject.en - en
- Food safety
- dc.subject.fr - fr
- Salubrité des aliments
- dc.title - en
- Undeclared allergens and gluten in processed fish and seafood products : April 1, 2021, to January 31, 2022
- dc.title - fr
- Présence non déclarée d’allergènes et de gluten dans des produits de la mer transformés : du 1 avril 2021 au 31 janvier 2022
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- Report
- dc.type - fr
- Rapport
- local.peerreview - en
- Internal Review
- local.peerreview - fr
- Examen interne
- local.report.series - en
- Food Safety Action Plan Report
- local.report.series - fr
- Plan d’action pour assurer la sécurité des produits alimentaires rapport
- local.requestdoi - en
- No
- local.requestdoi - fr
- No
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