Risk Assessment of Norovirus Illness from Consumption of Raw Oysters in the United States and in Canada

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dc.contributor.author

Pouillot, Régis

Smith, Mark

Van Doren, Jane M.

Catford, Angela

Holtzman, Jennifer

Calci, Kevin R.

Edwards, Robyn

Goblick, Gregory

Roberts, Christopher

Stobo, Jeffrey

White, John

Woods, Jacquelina

DePaola Jr., Angelo

Buenaventura, Enrico

Burkhardt III, William

dc.date.accessioned

2024-03-06T18:39:02Z

dc.date.available

2024-03-06T18:39:02Z

dc.date.issued

2021-06-13

dc.description.abstract - en

Human norovirus (NoV) is the leading cause of foodborne illness in the United States and Canada. Bivalve molluscan shellfish is one commodity commonly identified as being a vector of NoV. Bivalve molluscan shellfish are grown in waters that may be affected by contamination events, tend to bioaccumulate viruses, and are frequently eaten raw. In an effort to better assess the elements that contribute to potential risk of NoV infection and illness from consumption of bivalve molluscan shellfish, the U.S. Department of Health and Human Services/Food and Drug Administration (FDA), Health Canada (HC), the Canadian Food Inspection Agency (CFIA), and Environment and Climate Change Canada (ECCC) collaborated to conduct a quantitative risk assessment for NoV in bivalve molluscan shellfish, notably oysters. This study describes the model and scenarios developed and results obtained to assess the risk of NoV infection and illness from consumption of raw oysters harvested from a quasi-steady-state situation. Among the many factors that influence the risk of NoV illness for raw oyster consumers, the concentrations of NoV in the influent (raw, untreated) and effluent (treated) of wastewater treatment plants (WWTP) were identified to be the most important. Thus, mitigation and control strategies that limit the influence from human waste (WWTP outfalls) in oyster growing areas have a major influence on the risk of illness from consumption of those oysters.

dc.description.abstract-fosrctranslation - fr

Le norovirus humain (NoV) est la principale cause de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis et au Canada. Les mollusques bivalves sont une denrée communément identifiée comme étant un vecteur de NoV. Les mollusques bivalves sont cultivés dans des eaux susceptibles d'être affectées par des événements de contamination, ont tendance à bioaccumuler des virus et sont fréquemment consommés crus. Dans le but de mieux évaluer les éléments qui contribuent au risque potentiel d'infection et de maladie par les NoV liés à la consommation de mollusques bivalves, le ministère américain de la Santé et des Services sociaux/Food and Drug Administration (FDA), Santé Canada (SC), l'organisme canadien L'Agence d'inspection des aliments (ACIA) et Environnement et Changement climatique Canada (ECCC) ont collaboré pour mener une évaluation quantitative des risques liés aux NoV dans les mollusques bivalves, notamment les huîtres. Cette étude décrit le modèle et les scénarios développés ainsi que les résultats obtenus pour évaluer le risque d'infection et de maladie par les NoV liés à la consommation d'huîtres crues récoltées dans une situation quasi stable. Parmi les nombreux facteurs qui influencent le risque de maladie causée par les NoV chez les consommateurs d'huîtres crues, les concentrations de NoV dans les influents (bruts, non traités) et les effluents (traités) des stations d'épuration des eaux usées (STEP) ont été identifiées comme étant les plus importantes. Ainsi, les stratégies d’atténuation et de contrôle qui limitent l’influence des déchets humains (émissaires des STEP) dans les zones ostréicoles ont une influence majeure sur le risque de maladie lié à la consommation de ces huîtres.

dc.identifier.doi

https://doi.org/10.1111/risa.13755

dc.identifier.uri

https://open-science.canada.ca/handle/123456789/2001

dc.language.iso

en

dc.publisher

Wiley

dc.subject - en

Health

Health and safety

dc.subject - fr

Santé

Santé et sécurité

dc.subject.en - en

Health

Health and safety

dc.subject.fr - fr

Santé

Santé et sécurité

dc.title - en

Risk Assessment of Norovirus Illness from Consumption of Raw Oysters in the United States and in Canada

dc.type - en

Article

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Article

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