Undeclared allergens and gluten in chocolate

Agence canadienne d'inspection des aliments; Canadian Food Inspection Agency

Undeclared allergens and gluten in chocolate Présence non déclarée d'allergènes et de gluten dans du chocolat

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creativework.keywords - en: Chemical hazard and residue reports; Undeclared allergens
creativework.keywords - fr: Rapports sur les risques chimiques et les résidus; Allergènes non déclarés
dc.contributor.author: Agence canadienne d'inspection des aliments; Canadian Food Inspection Agency
dc.date.accessioned: 2025-07-03T19:51:21Z
dc.date.available: 2025-07-03T19:51:21Z
dc.date.issued: 2016-10-06
dc.description.abstract - en: In a targeted survey, 583 samples of chocolate were collected and analyzed for 1 or more undeclared allergens (specifically soy, egg, milk (beta-lactoglobulin and casein), peanut, almond, hazelnut, and sesame) and/or gluten. Samples targeted in this survey were prepackaged chocolate (e.g., bars, chips, baking, chocolate containing additional ingredients, and cocoa powder) or chocolate-based products such as dessert toppings, nut butter blends, granola/cereal bars and crackers. Of the 583 samples tested, 34 (5.8%) were positive for 1 or more undeclared allergens and/or gluten. Excluding samples that tested positive for both milk proteins, 4 samples were found to be positive for more than 1 undeclared allergen. The CFIA initiated appropriate risk management actions. Actions may include notification to the producer or importer, follow-up inspection, additional directed sampling, a food safety investigation and recall of products.
dc.description.abstract-fosrctranslation - fr: Dans le cadre d'une enquête ciblée, 583 échantillons de chocolat ont été recueillis et analysés pour détecter un ou plusieurs allergènes non déclarés (en particulier le soja, l'œuf, le lait (bêta-lactoglobuline et caséine), l'arachide, l'amande, la noisette et le sésame) et/ou le gluten. Les échantillons ciblés dans le cadre de cette enquête étaient du chocolat préemballé (p. ex., tablettes et brisures de chocolat, chocolat à cuisson, chocolat contenant d'autres ingrédients et poudre de cacao) ou des produits à base de chocolat comme les garnitures à dessert, les mélanges de beurre de fruits à coque, les barres granolas ou les barres de céréales et les craquelins. Des 583 échantillons analysés, 34 contenaient au moins 1 allergène non déclaré et/ou du gluten. Outre les échantillons qui contenaient des protéines de lait (caséine et bêta-lactoglobuline), 4 échantillons renfermaient plus d'un allergène non déclaré. L'ACIA a lancé les mesures de gestion du risque qui s'imposaient. Les mesures peuvent comprendre la notification du producteur ou de l'importateur, des inspections de suivi, d'autres échantillonnages dirigés, des investigations sur la salubrité des aliments et le rappel de produits.
dc.description.fosrcfull - en: Targeted Surveys 2013-2014 Allergens
dc.description.fosrcfull-fosrctranslation - fr: Enquêtes ciblées 2013-2014 Allergènes
dc.identifier.uri: https://open-science.canada.ca/handle/123456789/3771
dc.language.iso: fr-en
dc.publisher - en: Canadian Food Inspection Agency
dc.publisher - fr: Agence canadienne d'inspection des aliments
dc.rights - en: Open Government Licence - Canada
dc.rights - fr: Licence du gouvernement ouvert - Canada
dc.rights.uri - en: https://open.canada.ca/en/open-government-licence-canada
dc.rights.uri - fr: https://ouvert.canada.ca/fr/licence-du-gouvernement-ouvert-canada
dc.subject - en: Food safety
dc.subject - fr: Salubrité des aliments
dc.subject.en - en: Food safety
dc.subject.fr - fr: Salubrité des aliments
dc.title - en: Undeclared allergens and gluten in chocolate
dc.title - fr: Présence non déclarée d'allergènes et de gluten dans du chocolat
dc.type - en: Report
dc.type - fr: Rapport
local.peerreview - en: Internal Review
local.peerreview - fr: Examen interne
local.report.series - en: Food Safety Action Plan Report
local.report.series - fr: Plan d’action pour assurer la sécurité des produits alimentaires rapport