High pressure processing inactivates human cytomegalovirus and hepatitis A virus while preserving macronutrients and native lactoferrin in human milk

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dc.contributor.author

Pitino, Michael A.

Unger, Sharon

Gill, Alexander

McGeer, Allison J.

Doyen, Alain

Pouliot, Yves

Bazinet, Richard P.

Kothari, Akash

Mazzulli, Tony

Stone, Debbie

O'Connor, Deborah L.

dc.date.accessioned

2023-06-12T05:20:47Z

dc.date.available

2023-06-12T05:20:47Z

dc.date.issued

2021-12-09

dc.description.abstract - en

The effect of high pressure processing (HPP) compared to Holder pasteurization (HoP) (62.5 °C, 30 min), on the inactivation of cytomegalovirus (CMV) and hepatitis A virus (HAV) inoculated human milk pools (n = 10) and culture media (n = 3) was studied. Samples were retained as untreated controls, treated by HoP (62.5 °C, 30 min) or with one of six different HPP protocols (350 MPa, 500 MPa, 600 MPa for 8- or 10-min at <10 °C). Macronutrient concentration and lactoferrin were measured to confirm milk quality. Both HPP and HoP reduced CMV by >4.8-log PFU/mL and >0.9-log PFU/mL in culture medium and human milk, respectively. HoP reduced HAV by 3.4-log PFU/mL and 3.1-log PFU/mL in culture medium and human milk, respectively. HPP treatments of 500 or 600 MPa reduced HAV by >5.7-log PFU/mL and >4-log PFU/mL in culture medium and in human milk, respectively. Macronutrients (fat, total protein, carbohydrate) and energy composition was not affected by any treatment. Lactoferrin concentration decreased by 35% ± 21% (SD) after HoP, but not HPP. Industrial relevance This study confirms that HPP is effective in inactivating representative enveloped and non-enveloped viruses in human milk and reducing bacterial load, with no adverse effect on macronutrient and energy composition. For these reasons, evidence it reduces bacteria, and increased efficiency in which milk can be processed, HPP shows great promise in replacing HoP in human milk banking.

dc.description.abstract-fosrctranslation - fr

L'effet du traitement à haute pression (HPP) comparé à la pasteurisation Holder (HoP) (62,5 °C, 30 min) sur l'inactivation du cytomégalovirus (CMV) et du virus de l'hépatite A (HAV) inoculés dans des pools de lait humain (n = 10) et des milieux de culture (n = 3) a été étudié. Les échantillons ont été conservés comme témoins non traités, traités par HoP (62,5 °C, 30 min) ou avec l'un des six protocoles différents de HPP (350 MPa, 500 MPa, 600 MPa pendant 8 ou 10 min à <10 °C). La concentration en macronutriments et la lactoferrine ont été mesurées pour confirmer la qualité du lait. La PPH et la PPO ont toutes deux réduit le CMV de >4,8 log PFU/mL et de >0,9 log PFU/mL dans le milieu de culture et le lait humain, respectivement. La PPH a réduit le VHA de 3,4 log PFU/mL et de 3,1 log PFU/mL dans le milieu de culture et le lait humain, respectivement. Les traitements HPP de 500 ou 600 MPa ont réduit le VHA de >5,7 log PFU/mL et de >4 log PFU/mL dans le milieu de culture et dans le lait humain, respectivement. La composition en macronutriments (lipides, protéines totales, glucides) et en énergie n'a été affectée par aucun traitement. La concentration de lactoferrine a diminué de 35 % ± 21 % (SD) après HoP, mais pas après HPP. Intérêt pour l'industrie Cette étude confirme que la PPH est efficace pour inactiver les virus enveloppés et non enveloppés représentatifs du lait humain et pour réduire la charge bactérienne, sans effet négatif sur la composition en macronutriments et en énergie. Pour ces raisons, la preuve qu'elle réduit les bactéries et l'efficacité accrue avec laquelle le lait peut être traité, la PPH est très prometteuse pour remplacer la PPO dans les banques de lait humain.

dc.identifier.doi

https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102891

dc.identifier.uri

https://open-science.canada.ca/handle/123456789/684

dc.language.iso

en

dc.publisher

Elsevier

dc.subject - en

Health

Health and safety

dc.subject - fr

Santé

Santé et sécurité

dc.subject.en - en

Health

Health and safety

dc.subject.fr - fr

Santé

Santé et sécurité

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High pressure processing inactivates human cytomegalovirus and hepatitis A virus while preserving macronutrients and native lactoferrin in human milk

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Article

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