Acrylamide in selected foods

Canadian Food Inspection Agency; Agence canadienne d’inspection des aliments

Acrylamide in selected foods Acrylamide dans certains aliments

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creativework.keywords - en: Chemical hazard and residue reports; Chemicals and metals
creativework.keywords - fr: Rapports sur les risques chimiques et les résidus; Produits chimiques et métaux
dc.contributor.author: Canadian Food Inspection Agency; Agence canadienne d’inspection des aliments
dc.date.accessioned: 2025-06-25T14:04:42Z
dc.date.available: 2025-06-25T14:04:42Z
dc.date.issued: 2014-11-12
dc.description.abstract - en: In a targeted survey, 897 samples of high carbohydrate foods were analyzed for acrylamide. 623 samples contained detectable levels of acrylamide. The levels of acrylamide detected in foods in this survey were determined to be unlikely to pose a human health concern. All acrylamide results were evaluated and appropriate follow-up action was pursued.
dc.description.abstract-fosrctranslation - fr: Dans le cadre d'une enquête ciblée, 897 échantillons d'aliments à forte teneur en glucides ont été analysés pour détecter la présence d'acrylamide. 623 échantillons contenaient des concentrations mesurables d'acrylamide. Il a été déterminé que les concentrations d'acrylamide mesurées dans les aliments dans le cadre de la présente étude étaient peu susceptibles de poser une préoccupation pour la santé humaine. Tous les résultats à l'égard de l'acrylamide ont été évalués et des mesures de suivi appropriées ont été prises.
dc.description.fosrcfull - en: 2010-2011 Targeted Surveys
dc.description.fosrcfull-fosrctranslation - fr: 2010-2011 Études ciblées
dc.identifier.uri: https://open-science.canada.ca/handle/123456789/3737
dc.language.iso: fr-en
dc.publisher - en: Canadian Food Inspection Agency
dc.publisher - fr: Agence canadienne d’inspection des aliments
dc.rights - en: Open Government Licence - Canada
dc.rights - fr: Licence du gouvernement ouvert - Canada
dc.rights.openaccesslevel - en: Not Applicable
dc.rights.openaccesslevel - fr: Pas applicable
dc.rights.uri - en: https://open.canada.ca/en/open-government-licence-canada
dc.rights.uri - fr: https://ouvert.canada.ca/fr/licence-du-gouvernement-ouvert-canada
dc.subject - en: Food safety
dc.subject - fr: Salubrité des aliments
dc.subject.en - en: Food safety
dc.subject.fr - fr: Salubrité des aliments
dc.title - en: Acrylamide in selected foods
dc.title - fr: Acrylamide dans certains aliments
dc.type - en: Report
dc.type - fr: Rapport
local.peerreview - en: Internal Review
local.peerreview - fr: Examen interne
local.report.series - en: Food Safety Action Plan Report; Plan d’action pour assurer la sécurité des produits alimentaires rapport