p-Cymene, a natural antioxidant, in Canadian total diet foods: occurrence and dietary exposures
p-Cymene, a natural antioxidant, in Canadian total diet foods: occurrence and dietary exposures
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- dc.contributor.author
- Cao, Xu-Liang
- Sparling, Melissa
- Dabeka, Robert
- dc.date.accessioned
- 2024-03-15T22:10:25Z
- dc.date.available
- 2024-03-15T22:10:25Z
- dc.date.issued
- 2019-06-17
- dc.description.abstract - en
- Background: There is a lack of information on the presence of volatile organic compounds including p-cymene in foods for dietary exposure assessment. p-Cymene is a monoterpene found in many plant species, which has been used as a flavouring agent in foods and also exhibits antioxidant and antimicrobial properties. While the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) has no safety concerns at current levels of intake when used as a flavouring, the current study examines p-cymene levels in foods in general, not just from possible uses as a flavouring, as there could still be a potential health concern if there were high levels of exposure. Results: 159 food composite samples from the 2014 Canadian Total Diet Study were analysed for p-cymene using a gas chromatographic-mass spectrometric method after headspace solid-phase microextraction. Concentrations of p-cymene in the composite samples of most food types were generally low, with a maximum level of 73.5 μg g-1 , detected in the composite sample of herbs and spices. Dietary exposures to p-cymene were estimated for different age groups of Canadian populations. Conclusions: Although p-cymene was detected in various foods, estimated dietary exposures to p-cymene for different age groups are well below the human intake threshold of toxicological concern established by JECFA of 1800 μg per person per day for structural class I flavours, which includes p-cymene. © 2019 Society of Chemical Industry.
- dc.description.abstract-fosrctranslation - fr
- Contexte : Il existe un manque d'informations sur la présence de composés organiques volatils, notamment le p-cymène, dans les aliments pour l'évaluation de l'exposition alimentaire. Le p-cymène est un monoterpène présent dans de nombreuses espèces végétales, qui a été utilisé comme agent aromatisant dans les aliments et qui présente également des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Bien que le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) n'ait aucune préoccupation en matière de sécurité aux niveaux actuels d'ingestion lorsqu'il est utilisé comme arôme, la présente étude examine les niveaux de p-cymène dans les aliments en général, et pas seulement ses utilisations possibles comme arôme. , car il pourrait toujours y avoir un problème potentiel pour la santé en cas de niveaux d'exposition élevés. Résultats : 159 échantillons composites d'aliments de l'Étude canadienne sur l'alimentation totale de 2014 ont été analysés pour le p-cymène à l'aide d'une méthode de chromatographie en phase gazeuse et de spectrométrie de masse après microextraction en phase solide dans l'espace de tête. Les concentrations de p-cymène dans les échantillons composites de la plupart des types d'aliments étaient généralement faibles, avec un niveau maximum de 73,5 μg g-1 , détecté dans l'échantillon composite d'herbes et d'épices. Les expositions alimentaires au p-cymène ont été estimées pour différents groupes d'âge des populations canadiennes. Conclusions : Bien que le p-cymène ait été détecté dans divers aliments, les expositions alimentaires estimées au p-cymène pour différents groupes d'âge sont bien inférieures au seuil d'ingestion humaine préoccupant sur le plan toxicologique établi par le JECFA de 1 800 μg par personne et par jour pour les arômes de classe structurelle I, ce qui comprend le p-cymène. © 2019 Société de l'industrie chimique.
- dc.identifier.doi
- https://doi.org/10.1002/jsfa.9854
- dc.identifier.uri
- https://open-science.canada.ca/handle/123456789/2159
- dc.language.iso
- en
- dc.publisher
- Wiley
- dc.subject - en
- Health
- Health and safety
- dc.subject - fr
- Santé
- Santé et sécurité
- dc.subject.en - en
- Health
- Health and safety
- dc.subject.fr - fr
- Santé
- Santé et sécurité
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- p-Cymene, a natural antioxidant, in Canadian total diet foods: occurrence and dietary exposures
- dc.type - en
- Article
- dc.type - fr
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