Bisphenol S in individual and composite meat and meat products and implication for its sources

Cao, Xu-Liang; Zhou, Simon; Popovic, Svetlana; Dabeka, Robert

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Bisphenol S in individual and composite meat and meat products and implication for its sources

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dc.contributor.author: Cao, Xu-Liang; Zhou, Simon; Popovic, Svetlana; Dabeka, Robert
dc.date.accessioned: 2023-10-13T17:52:15Z
dc.date.available: 2023-10-13T17:52:15Z
dc.date.issued: 2022-01-27
dc.description.abstract - en: In this study, the occurrence of bisphenol S (BPS) in the meat and meat products from a recent Canadian Total Diet Study (TDS) was investigated in more detail. In addition to their composite samples, the individual raw meat and meat products were also analysed for BPS to investigate the variations of BPS levels and provide some information on the potential sources for BPS in meat. BPS was detected in all the 11 composite samples of different meat and meat products, with the highest level in roast beef (118.23 ng/g) and lowest in cured pork (0.14 ng/g) and cold cuts luncheon meats (0.18 ng/g). BPS was also detected in all the 84 individual raw meat and meat products, with the highest level of 257.61 ng/g in roast beef, followed by 190.41 ng/g in organ meats, 110.15 ng/g in beef steak, 27.91 ng/g in veal cutlets, 17.63 ng/g in wieners & sausages, and 15.27 ng/g in ground beef. However, significant variations of BPS levels were observed in the individual meat and meat product samples under the same category collected from different stores. This may indicate that packaging is unlikely the sources for BPS in meat otherwise BPS levels would have been more or less the same with the same type of packaging (Styrofoam and cling film) regardless where they were collected. Thus, sources other than food packaging, such as the contaminated feed and farming environment (e.g. grass) for animals (e.g. cow), may be possible and should be investigated in future studies.
dc.description.abstract-fosrctranslation - fr: Dans cette étude, la présence de bisphénol S (BPS) dans la viande et les produits à base de viande provenant d'une récente étude canadienne sur l'alimentation totale (TDS) a été examinée plus en détail. Outre les échantillons composites, les viandes crues individuelles et les produits à base de viande ont également été analysés pour le BPS afin d'étudier les variations des niveaux de BPS et de fournir des informations sur les sources potentielles de BPS dans la viande. Le BPS a été détecté dans les 11 échantillons composites de différentes viandes et produits à base de viande, le niveau le plus élevé étant celui du rosbif (118,23 ng/g) et le plus bas celui du porc séché (0,14 ng/g) et de la charcuterie (0,18 ng/g). Le BPS a également été détecté dans les 84 viandes crues et produits à base de viande, le niveau le plus élevé étant de 257,61 ng/g dans le rosbif, suivi de 190,41 ng/g dans les abats, 110,15 ng/g dans le steak de bœuf, 27,91 ng/g dans les escalopes de veau, 17,63 ng/g dans les saucisses et saucissons, et 15,27 ng/g dans le bœuf haché. Toutefois, des variations significatives des niveaux de BPS ont été observées dans les échantillons individuels de viande et de produits à base de viande de la même catégorie prélevés dans différents magasins. Cela peut indiquer que l'emballage n'est probablement pas la source du BPS dans la viande, car les niveaux de BPS auraient été plus ou moins identiques avec le même type d'emballage (styromousse et film alimentaire), quel que soit le lieu de collecte. Ainsi, des sources autres que les emballages alimentaires, telles que les aliments contaminés et l'environnement d'élevage (par exemple, l'herbe) des animaux (par exemple, les vaches), peuvent être possibles et devraient faire l'objet d'études futures.
dc.identifier.doi: https://doi.org/10.1080/19440049.2021.2023765
dc.identifier.uri: https://open-science.canada.ca/handle/123456789/1208
dc.language.iso: en
dc.publisher: Taylor & Francis
dc.subject - en: Health; Health and safety
dc.subject - fr: Santé; Santé et sécurité
dc.subject.en - en: Health; Health and safety
dc.subject.fr - fr: Santé; Santé et sécurité
dc.title - en: Bisphenol S in individual and composite meat and meat products and implication for its sources
dc.type - en: Article
dc.type - fr: Article