Undeclared allergens in sauces, marinades and dressings

Canadian Food Inspection Agency; Agence canadienne d’inspection des aliments

Undeclared allergens in sauces, marinades and dressings Allergènes non déclarés dans des sauces, des marinades et des vinaigrettes

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creativework.keywords - en: Chemical hazard and residue reports; Undeclared allergens
creativework.keywords - fr: Rapports sur les risques chimiques et les résidus; Allergènes non déclarés
dc.contributor.author: Canadian Food Inspection Agency; Agence canadienne d’inspection des aliments
dc.date.accessioned: 2025-06-25T11:59:32Z
dc.date.available: 2025-06-25T11:59:32Z
dc.date.issued: 2014-11-12
dc.description.abstract - en: In a targeted survey, 250 sauces, marinades and dressings were analyzed for the presence of the following undeclared allergens: soy, egg, milk, peanuts, almonds, hazelnuts and sesame, as well as for undeclared gluten. 11 samples were found to contain 1 or more undeclared allergens. All positive results were followed-up by the CFIA. Follow-up action may involve a food safety investigation, including a health risk assessment and a recall or one of the following: notification of manufacturer/importer and/or additional sampling.
dc.description.abstract-fosrctranslation - fr: Dans le cadre d'une enquête ciblée, 250 sauces, marinades et vinaigrettes ont été analysés afin d'y déceler la présence non déclarée d'allergènes prioritaires, soit le soja, les œufs, le lait, les arachides, les amandes, les noisettes et le sésame, ainsi que du gluten. 11 échantillons se sont avérés contenir 1 ou plusieurs allergènes non déclarés. Tous les résultats positifs ont fait l'objet d'un suivi par l'ACIA. Les mesures de suivi peuvent comprendre la tenue d'une enquête sur la salubrité des aliments, y compris une évaluation du risque pour la santé et l'exécution d'un rappel ou l'une des actions suivantes : la notification du fabricant ou de l'importateur, ou un échantillonnage supplémentaire.
dc.description.fosrcfull - en: 2010-2011 Targeted Surveys
dc.description.fosrcfull-fosrctranslation - fr: Enquêtes ciblées 2010-2011
dc.identifier.uri: https://open-science.canada.ca/handle/123456789/3735
dc.language.iso: fr-en
dc.publisher - en: Canadian Food Inspection Agency
dc.publisher - fr: Agence canadienne d’inspection des aliments
dc.rights - en: Open Government Licence - Canada
dc.rights - fr: Licence du gouvernement ouvert - Canada
dc.rights.openaccesslevel - en: Not Applicable
dc.rights.openaccesslevel - fr: Pas applicable
dc.rights.uri - en: https://open.canada.ca/en/open-government-licence-canada
dc.rights.uri - fr: https://ouvert.canada.ca/fr/licence-du-gouvernement-ouvert-canada
dc.subject - en: Food safety
dc.subject - fr: Salubrité des aliments
dc.subject.en - en: Food safety
dc.subject.fr - fr: Salubrité des aliments
dc.title - en: Undeclared allergens in sauces, marinades and dressings
dc.title - fr: Allergènes non déclarés dans des sauces, des marinades et des vinaigrettes
dc.type - en: Report
dc.type - fr: Rapport
local.peerreview - en: Internal Review
local.peerreview - fr: Examen interne
local.report.series - en: Food Safety Action Plan Report
local.report.series - fr: Plan d’action pour assurer la sécurité des produits alimentaires rapport